Koffienieuws, tips en weetjes over koffie

Koffie in de spotlight: Nicaragua

  Didi Meijer     28-02-2024  

Koffie in de spotlight: Nicaragua In ons assortiment vind je koffiebonen uit verschillende werelddelen: Van Zuid-Amerika tot Afrika en van Midden-Amerika tot Azië. Koffie komt vanuit de hele wereld en het natuurproduct is dan ook het op één na meest verhandelde grondstof ter wereld. Maar wat houdt een koffie uit Nicaragua bijvoorbeeld in? Wij lichten de koffie uit, zodat je precies weet waar de koffieboon vandaan komt, wat je proeft in de koffie en welke zetmethode geschikt is. Ook lichten we toe waarom Nicaragua een echt koffieland is en waarom onze koffiebrander Didi de bonen heeft ingekocht. Waar komt de koffie precies vandaan? De koffie komt van de plantage genaamd ‘Finca Un Regalo de Dios, wat letterlijk ‘een geschenk van God’ betekent. Het ligt in de provincie Nueva Segovia in het noorden van Nicaragua. In deze regio...

Lees meer

6 tips voor latte art

  Denise Dissel     22-02-2024  

6 tips voor latte art Het maken van uitstekende latte art is voor veel koffieliefhebbers een doel op zich. Waar op het NK koffie bij de Dutch Latte Art Championships hele verhalen worden gecreëerd in een kopje koffie, zijn thuisbarista’s druk aan het oefenen voor een tulp of zwaan. Maar, latte art is meer dan alleen figuurtjes in koffie schenken. Zo is het van belang dat je een goede espresso zet, dat je de melk juist opschuimt en een correcte schenktechniek toepast. Alles draagt bij aan jouw latte art skills en Didi geeft je hiervoor zes tips. Tip 1. Melk opschuimen met een goed stoompijpje Om melk goed op te schuimen heb je een goed stoompijpje nodig. Vooral de druk hiervan is belangrijk. Dat heb je al bij een koffieautomaat zoals de Sage Barista Pro. Daarbij geldt: hoe beter je koffiemachine, hoe beter je stoompijpje (meestal) is. Met...

Lees meer

Koffievariaties met melk: cappuccino, flat white en caffè latte

  Didi Meijer     21-02-2024  

Koffievariaties met melk: cappuccino, flat white en caffè latte Na zwarte koffie (lungo) is cappuccino de meest gedronken koffie volgens het Nationale Koffie en Thee onderzoek 2022. Een koffie met melk – koemelk of plantaardig – wordt in de horeca veel besteld, is populair op het werk en maken we ook heel graag thuis. Maar wat is nu precies een cappuccino en wat een flat white? Wat is het verschil met een caffè latte? Wij lichten in deze blog drie koffiebereidingen met melk toe. Ook deelt Didi hoe je de koffies het beste kunt bereiden met je halfautomatische espressomachine (ook wel: machine met filterdrager). Wat is het verschil tussen deze drie koffiebereidingen? Het verschil gaan we uitleggen door de drie koffies kort toe te lichten en we beginnen met de cappuccino. Hiervoor gebruik je één espresso, vloeibare melk en opgeschuimde melk. Hierbij is de...

Lees meer

Is koffie gezond?

  Denise Dissel     17-02-2024  

Is koffie gezond? Het is al vaker in het nieuws geweest: koffie is goed voor je. Zo was al bekend dat als je twee tot vier koppen koffie per dag drinkt, je zo’n 10 procent minder kans hebt op een coronaire hartziekte of beroerte. Ook helpt het je bloedcirculatie en een betere bloedsomloop zorgt weer voor meer zuurstof. Nu houdt koffie ook verband met minder kans op sterfte bij darmkanker. Uit onderzoek van de Wageningen Universiteit blijkt dat darmkankerpatiënten veel profijt kunnen hebben van koffie. Drink je drie tot vijf koppen koffie per dag, dan is de kans minder groot dat tumoren terugkomen én om aan de ziekte te overlijden. De resultaten laten zien dat de deelnemers van het onderzoek die meer dan vier koppen koffie dronken, 32 procent minder kans hadden op terugkeer van tumoren na de behandeling. Dat is in vergelijking...

Lees meer

Recept Dirty Chai Latte

  Didi Meijer     13-02-2024  

Recept Dirty Chai Latte Wil je wat nieuws thuis proberen, de show stelen tijdens het volgende familie- of vriendendiner of houd je gewoon van een (dirty) chai latte? Wij delen ons recept met je voor een heerlijk koffie- én theemoment. Een chai latte is namelijk een Indiase drank op basis van thee, specerijen en melk. Voor een dirty chai latte voegen we daar nog een enkele shot espresso van Paso Fino koffiebonen aan toe. Wil je de drank helemaal zelf maken? Dat kan! Je kunt de chai latte maken, in de koelkast bewaren en op een gewenst moment serveren (met koffie). Wat heb je nodig voor 1 glas? Voor de chai: ∙ 1⁄2 vanillestokje ∙ 7 kardemompeulen ∙ 4 kaneelstokjes ∙ 11 grote dungesneden plakjes gember ∙ 2,5 steranijs ∙ 2 kruidnagels ∙ 1 pimentkorrel ∙ 3 draaien zwarte peper ∙ 80 gram chai (thee) ∙...

Lees meer

Drink Haags Bakkie en steun Stichting Ambulance Wens

  Denise Dissel     12-02-2024  

Drink Haags Bakkie en steun Stichting Ambulance Wens Bestel je jouw favoriete koffiebonen bij koffie.nl, dan pakken de magazijnmedewerkers in Den Haag jouw bestelling met plezier in. Vanuit de hofstad wordt iedere bestelling dagelijks naar adressen in heel Nederland verzonden. Een paar jaar geleden heeft Capriole dan ook de huismelange Haags Bakkie geïntroduceerd, waar we in 2022 een initiatief voor hebben gestart. Nu is het derde jaar van start gegaan en gaat in 2024 per verkochte zak Haags Bakkie één euro naar het nieuwe goede doel: Stichting Ambulance Wens regio Den Haag. Initiatief Haags Bakkie is voor en door Den Haag. In de eerste week van het jaar konden alle inwoners van Den Haag en omstreken hun favoriete lokale goede doel nomineren. Vervolgens zijn de drie meest genomineerde doelen geselecteerd en kon er gestemd worden op Stichting Lotje, Dushi Huis Den...

Lees meer

Verschil tussen Arabica en Robusta koffiebonen

  Denise Dissel     15-01-2024  

Verschil tussen Arabica en Robusta koffiebonen Op het etiket van onze Capriole koffiebonen vind je veel informatie. Waar komt de koffie vandaan? Wat zijn de smaken die je proeft? Wat is het proces geweest van de koffiebonen en wat is de variëteit? Over de variëteit gaan we het in deze blog hebben: het verschil tussen de Arabica en Robusta koffiebonen. Koffie wordt overal op de wereld gedronken en al deze koffie is afkomstig van twee soorten koffieplanten. Deze koffieplanten zorgen voor de totale wereldkoffieproductie: de Arabica en Robusta. Van bes naar boon De koffieboon zoals je die kent uit je koffiezak legt een hele weg af. Het begint bij de koffiestruik waar de koffiebessen aan groeien. In zo’n bes heb je het vruchtvlees, een laagje pectine, het perkamenthuis, het zilvervliesje én de boon. Je kunt de boon zien als pit van de bes en deze...

Lees meer

Proefpakket van koffiebonen: leer de koffies kennen!

  Didi Meijer     11-01-2024  

Proefpakket van koffiebonen: leer de koffies kennen! Ga je voor het eerst koffiebonen kopen, heb je nog niet eerder Capriole koffie geproefd of ben je op zoek naar nieuwe koffies? Dan is een proefpakket ideaal voor jou. Bij koffie.nl hebben we vijf verschillende  proefpakketten . Om erachter te komen welke koffie je lekker vindt, kun je op verschillende factoren letten. Wij lichten er zes kort toe. Herkomst van de koffiebonen Koffiebonen komen uit alle delen van de wereld. Er wordt zelfs gesproken over een zogenaamde 'Coffee Belt'. Als je op de wereldkaart kijkt, dan is er een strook die rondom de evenaar ligt. In deze landen vind je de beste koffie. Voornamelijk omdat hier de temperatuur warm is en het veelal een tropenklimaat en/of microklimaat is. Voorbeelden van deze landen zijn: Brazilië, Nicaragua, Rwanda, Ethiopië, Thailand, Uganda en...

Lees meer

Wat is direct trade koffie?

  Denise Dissel     08-01-2024  

Wat is direct trade koffie? Koffie wordt dagelijks door zo’n tachtig procent van de Nederlanders gedronken. Maar welke koffie kies je? Houd je van een lungo of drink je koffie graag met melk? En welke smaakbeleving wil je dan proeven? Daarbij krijgen we steeds vaker de vraag: hoe duurzaam en vooral eerlijk is deze koffie? Dat vinden wij een goede ontwikkeling en daarom vertellen je graag meer uit over direct trade koffie in deze blog. Wat is direct trade koffie? De naam zegt het eigenlijk al. De koffiebonen die we branden in onze koffiebranderij kopen we direct in bij de boer. Zo is de reis van de koffieboon kort, eenvoudig en traceerbaar. Wij werken hiervoor samen met onze partners This Side Up en The Coffee Quest. Zij hebben een jarenlange relatie opgebouwd met de koffieboeren in de verschillende herkomstlanden van koffie. Deze partners zijn...

Lees meer

Koffie-expert Didi beantwoord vragen

  Denise Dissel     02-01-2024  

Koffie-expert Didi beantwoord vragen Als koffie-expert krijgt onze manager van de koffiebranderij dagelijks veel vragen. Dat zijn vaak vragen die per koffie verschillend te beantwoorden zijn, zoals welke koffie perfect bij een liefhebber van bloemige tonen past of welke smaken je kunt proeven in een bepaalde koffie. Deze informatie is terug te vinden op de productpagina’s van de koffiebonen. Onze koffie-expert Didi beantwoord in deze blog algemene ingestuurde vragen. 1. Hoe kun je koffiebonen het beste bewaren? “Koffie moet je bewaren op een donkere, droge plaats waar de temperatuur niet te veel schommelt. Daarbij mag er geen zuurstof bij de koffie komen. Daarom adviseer ik klanten altijd een coffeevac te gebruiken voor je koffie. Een coffeevac is een donkere bewaarbus die vacuüm wordt afgesloten zodat er geen zuurstof bijkomt. Zuurstof is de...

Lees meer

Wat is specialty coffee?

  Didi Meijer     21-12-2023  

Wat is specialty coffee? In ons koffieassortiment vind je veel verschillende koffies. Een heerlijke melange met koffiebonen uit verschillende landen of een single origin waarbij de bonen van één koffieplantage komen. Een single origin is bij ons vaak een specialty coffee. In deze blog leggen we uit wat een specialty coffee is. Wat is speciality coffee? Specialty coffee is de term die wordt gebruikt voor kwalitatieve koffiebonen. Er wordt gelet op de kwaliteit: vanaf het moment dat de koffiebes wordt geplukt tot aan het moment dat de groene koffiebonen worden gebrand in de koffiebranderij. Volgens de Specialty Coffee Association (SCA) krijgt de koffie de term ‘specialty coffee’ als de koffie meer dan 80 punten scoort. Puntensysteem specialty coffee Om te controleren of de koffie van de beste kwaliteit is,...

Lees meer

Wat is natural, washed & honey processed koffie?

  Didi Meijer     21-12-2023  

Wat is natural, washed & honey processed koffie? Een (nieuwe) koffie kiezen voor thuis kan lastig zijn. Kies je een koffie, dan kun je kijken naar verschillende dingen. Zo kun je kijken naar het land van herkomst, welke soort koffiebonen het zijn en welk proces de boon heeft afgelegd. Maar wat zegt een proces over de koffie? Een boon komt uit een koffiebes die weer geplukt wordt van een koffieplant. Na het plukken wordt de koffieboon gefermenteerd, gewassen, gedroogd en getransporteerd. Dat is in grote lijnen het proces en dat kan je – simpel uitgelegd - onderverdelen in drie verschillende methoden: natural, washed en honey. Wat is de natural processed methode? Op de koffieplantage groeien planten waar bessen aan groeien. In deze bes zit een boon, eigenlijk de pit van de bes. Bij een natural process pluk je de rijpe bes en laat je vervolgens de koffieboon in de bes...

Lees meer

Recept: cappuccino brûlée

  Denise Dissel     20-12-2023  

Recept: cappuccino brûlée Houd je van koffie en is je lievelingsdessert een crème brûlée? Dan hebben wij de perfecte warme drank voor jou. Een cappuccino brûlée. Een bijzonderdere en lekkere koffiebereiding om jezelf en gasten mee te verrassen. Ook een heerlijk recept voor de feestdagen. Wat heb je nodig en hoe maak je het? Dat vertelt onze koffie-expert Didi je graag. Wat heb je nodig voor één cappuccino? ·       10 ml Monin crème brûlée siroop ·       19 ml warme Capriole Espresso Paso Fino ·       60 ml koude volle melk ·       1,5 koffielepel rietsuiker ·       Een crèmebrûléebrander Hoe maak je de...

Lees meer

Hoe schuim je melk mooi op?

  Denise Dissel     14-12-2023  

Hoe schuim je melk mooi op? Een lekkere cappuccino, flat white of drink je liever een latte macchiato? De koffiebereidingen met melk zijn erg populair. Maar hoe schuim je de melk mooi op? Om een perfecte koffie te maken voor jezelf of voor je gasten, geven wij je handvatten om aan de slag te gaan met je melk. Welke melk kies je? Om goed melk op te kunnen schuimen geeft onze koffie-expert Didi het advies om volle melk te gebruiken. Hiermee heb je namelijk de juiste verhouding vetten en eiwitten en dat zorgt ervoor dat je melk goed kan opschuimen. Daarnaast is de volle melk wat zoeter waardoor je minder snel suiker in je koffie toevoegt. Ook heeft deze melk minder invloed op de smaak van de koffie zelf. Andere melkvarianten zijn halfvolle of magere melk. Deze varianten zijn lastiger op te schuimen, omdat je vetten nodig hebt om melk goed op te schuimen...

Lees meer

Zes fabels en feitjes over koffie

  Denise Dissel     28-11-2023  

Zes fabels en feitjes over koffie Na kraanwater is koffie de meest gedronken drank in Nederland. Wekelijks drinkt zo’n tachtig procent van de Nederlanders koffie en dagelijks ligt dat ruim boven de zestig procent. Over de populaire drank bestaan ook veel feiten en fabels. In deze blog lichten we zes stellingen toe met onze koffie-expert Didi. Zodat jij volgende keer bij de koffieautomaat je collega kunt vertellen wat wel of niet waar is. Koffie is gezond Feit. Koffie staat in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum waarbij is bewezen dat twee tot vier koppen zwarte koffie per dag 10% minder kans geeft op een coronaire hartziekte en een beroerte. Daarnaast is er sterk bewijs dat het drinken van vijf koppen koffie per dag in vergelijking tot geen koffie drinken samenhangt met een 30% lager risico op diabetes type 2. In koffie zitten meer...

Lees meer

Hoe werkt het afstellen van een koffiemolen?

  Didi Meijer     28-11-2023  

Hoe werkt het afstellen van een koffiemolen? Is je extractie van je koffie niet goed, heb je een nieuwe zak koffiebonen besteld of heb je al een langere tijd geen koffie gezet? Dan is het handig om jouw koffiemolen goed af te stellen. Wij hebben een handleiding voor jou als thuisbarista zodat jij kunt genieten van een heerlijke kop koffie met de juiste doorlooptijd.   Volg de volgende stappen om de molen juist af te stellen:   Stap 1: Pak een weegschaal en zet de filterdrager er zonder gemalen koffie op. Zet de weegschaal nu op ‘0’ (tare). Stap 2: Haal koffie uit de molen zoals je dat altijd doet. Weeg vervolgens of er 18 gram in je filterdrager zit. Is dit niet het geval? Dan doe je er handmatig koffie bij of haal je juist koffie uit de filterdrager. Zorg er in ieder geval voor dat er precies 18 gram in je filterdrager zit. Stap 3:...

Lees meer

Wat is overextractie en onderextractie?

  Denise Dissel     08-10-2022  

Wat is overextractie en onderextractie? Kom je in een koffiebar, dan heb je keuze uit soms wel tientallen koffiebereidingen. Van een cortado tot een flat white. De basis begint vaak bij het bereiden van een goede espresso. Daar kan je bijvoorbeeld in Capriole Café in de Binckhorst van genieten, maar je kunt ook thuis aan de slag met onze koffie. Hoe? Didi vertelt het je aan de hand van de video onderaan deze blog. Voor de video maken wij gebruik van de espressomachine Sage Barista Pro en onze Capriole Paso Fino . Dit is een fijne machine die je makkelijk thuis kunt gebruiken om een lekkere koffie te bereiden. Onze koffiebrander Didi Meijer legt in onderstaande video uit hoe je deze espressomachine het beste kunt afstellen voor de beste extractie en koffiesmaak. Koffie fijn of grof malen? Extractie is makkelijk gezegd: het moment dat de gemalen koffie in...

Lees meer

Bijzondere koffie uit Thailand

      01-08-2022  

Bijzondere koffie uit Thailand Bij het proeven van deze koffie wisten we direct, deze koffiebonen wordt onze eerste direct trade koffie uit Thailand! Als espresso is het een volle kruidige koffie met tonen van chocolade, gerookte amandelen en bruine suiker. Wiang Pa Pao Fully Washed is samengesteld uit koffie van 20 kleine koffieplantages in het Wiang Pa Pao district van Chiang Rai, Thailand en maakt duidelijk dat Thailand een mooie toekomst heeft als koffieland. Nieuwsgierig? Lees meer over deze koffie.   

Lees meer

Koffiebonen kiezen: filter of espresso?

  Didi Meijer     05-07-2022  

Koffiebonen kiezen: filter of espresso? Het is een vraag die regelmatig aan koffiebrander Didi Meijer, koffiebrander en -ambassadeur wordt gesteld: “Is de koffie geschikt voor filter of espresso?” Op deze vraag is het antwoord vaak dat het in principe voor beide koffiebereidingen is. Maar dat het vooral de vraag is welke smaak je graag wil proeven in je koffie. In deze blog vertelt Didi Meijer je meer over het kiezen van de koffiebonen én ze adviseert een aantal koffies. Op koffie.nl vind je in het assortiment zowel koffiemelanges als ook veel single origins die (meestal) omni roast gebrand zijn. Dat betekent dat de koffie voor zowel voor je filter als je espressomachine geschikt zijn. Daarom staat er bij iedere productpagina van de koffie een recept voor beide koffiebereidingen. Ook lees je direct de smaakbeleving die je bij de koffie kunt...

Lees meer

Beste koffiebonen kopen voor cappuccino

  Pascal Ultee     13-04-2022  

Beste koffiebonen kopen voor cappuccino Vaak krijgen wij de vraag welke koffiebonen je het beste kunt gebruiken om thuis een heerlijke cappuccino te bereiden. Veel van onze klanten drinken graag een romige cappuccino met een volle koffiesmaak. Maar welke koffiebonen kun je dan het beste kiezen? Natuurlijk kunnen smaken verschillen, maar we verklappen je graag onze geheimen voor de perfecte cappuccino en één van onze favoriete koffiebonen voor deze bereiding.  We gaan ervan uit dat je thuis een volautomatische espressomachine hebt zoals een Jura, Melitta, Philips, Krups, Siemens of Delonghi. Of misschien heb je wel een halfautomatische espressomachine zoals een ECM, Smeg, Solis, Quick Mill, La Marzocco, Rocket, Sanremo, Sage of Vibiemme en maal je de koffiebonen met een aparte koffiemolen.  De beste koffiebonen: Capriole Paso Fino De Capriole...

Lees meer